Küchenlexikon

Lexikon über Essen & Trinken, wissenswertes verständlich erklärt.

Lexikon Buchstabe VW

Verjus Saft unreifer grüner Trauben.
Im Geschmack sauer und deshalb überall doer einzusetzen wo auch Zitrone gefragt ist.
Wird in der gehobenen Küche auch gerne zum Abrunden von Fischsaucen verwendet.