Küchenlexikon

Lexikon über Essen & Trinken, wissenswertes verständlich erklärt.

Lexikon Buchstabe G

Gratinieren Überbacken von Speisen bei starker Oberhitze.
Glasieren Bereits fertig gegartes (blanchiertes) Gemüse wird durch einen Butterfond gezogen, so wird das Gemüse mit einer dünnen Butterschicht umhüllt. Danach sofort anrichten.