Sesamöl
Für die Herstellung von Sesamöl wird der Sesamsamen geröstet, danach rasch heruntergekühlt. Zu weit geröstete Samen
beeinträchtigen das Sesamöl
nachhaltig. Nach der Pressung wird das Öl filtriert, der Geruch und der Geschmack von Sesamöl ist nussig, was durch das Rösten gefördert wird.
Das Sesamöl enthält neben reichlich Eiweiß auch einen hohen Anteil an zweifach ungesättigten Fettsäuren, was es so wertvoll macht.
Nach dem Anbruch sollte es wieder fest verschlossen werden um dem Verderb weitgehendst entgegen zu wirken.
Sesamöl eignet sich in Salate, aber auch zum Kochen und Braten. Es ist fester Bestandteil vieler asiatischer Gerichte.
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