Fleur de sel
Die Ernte des fleur de sel ist mit einem hohen Aufwand verbunden.
Hierzu sind besondere Sonnen- und Windverhältnisse erforderlich,
der richtige Erntezeitpunkt muss abgewartet
werden.
Dann bildet sich auf der Wasseroberfläche eine dünne Salzkruste, das
fleur de sel, die Salzblume
kann geerntet werden. Dabei wird es
vorsichtig in Handarbeit abgeschöpft.
Fleur de sel enthält über 80 lebensnotwendige Mineralien und
Spurmelemente.
Des bei Kennern beliebten Salzes stammt überwiegend aus Frankreich
und Portugal, bei letzterem unter flor de sal im Handel.
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